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这位米其林大厨是一位日本人，平时日本人吃海鲜一类的东西就比较多一点，在吃海鲜上面他们有自己独特的方法将那些海鲜做出不同的口味来，就连一些不同的部位都有不同的做法，这位大厨今天要做的就是一个很大的海螺肉，他要保证在不将壳弄坏的情况下将海螺肉完整的去除来，并且里面的东西还要清理干净，这可是一件大难事，但是对于大厨来说简直就是小菜一碟。
只见他用刀在海螺的周围划了一下之后就用手伸进海螺里面将肉拉出来了，就连里面的一些海螺的胃等一些东西全部去除，这样的方法还是少见的，因为用刀划海螺的时候就已经将肉弄得很松了，取的时候就比较方便，但是要注意不要用太大力气容易将里面的海螺肠弄断这样就不能完全取出来了，看到大厨这样的说法中国厨师的脸都变了，吃个海螺还真的是麻烦，直接用一根结实一点的铁丝挑出来不就可以了，还弄的这么麻烦，取一个海螺的时间都可以取两个了。
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