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近年来，吉林省立足粮食产量足、畜禽品质好和特产种类多的资源优势，加快推动预制菜产业建设，呈现出良好发展势头和广阔市场前景。
产业体系逐渐完备。着眼预制菜全产业链发展，构建生产加工、仓储保鲜、物流配送等全链条产业体系。8成左右加工企业建有冷链仓储设施，配备大中型冷库31个、冷链物流车辆343台。
科技支撑保障有力。深入开展科企合作，创建“吉林特色肉类菜肴加工技术创新实验室”，组建长白山技能名师、中国烹饪大师、省拔尖创新人才等研发团队，加快推进预制菜产品研发和标准制定，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。先后开发肉制品、水产品、豆制品等一系列具有东北特色的预制菜肴，“人参江米鸡”“酸菜扣肉”等预制菜产品陆续投入市场，“酸菜扣肉”荣获2023年第十一届中国食材电商节（武汉）金奖。
菜品独具东北特色。根据预制菜即食、即热、即烹、即配等特点，深入挖掘本地特色农畜产品，创新研发“吉系”菜品，着力推进预制菜产业发展。皓月集团推出的笋烧牛杂锅、咖喱牛肉锅，桦甸金牛自行研发出的香辣肉串、黑胡椒牛排、小炒黄牛肉等预制菜产品深受市场青睐。
今年，吉林省将出台《关于推进全省预制菜产业加快发展的意见》，围绕财政、金融、人才、物流等方面创新政策，在预制菜主体培育、产业平台搭建、优质原料保障、仓储冷链设施建设、预制菜菜品研发、产业人才培育、品牌营销提升和产业规范发展等方面加大工作举措，计划投资18亿元，其中5000万元以上的预制菜项目20个。
截至目前，全省预制菜生产企业85家，年产值达55亿元。其中，超2000万元的企业25家，超亿元的企业7家。
作者：吉林日报全媒体记者 闫虹瑾
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